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江北区市场监管局对照消费者提供的消费清单，逐项比对周边烧烤门店同类食品分量和价格，查明涉事商家的结算价格高于周边市场均价50%左右，并有通过修改结算单欺诈消费者的行为。江北区公安分局通过实地走访、调取排查监控视频、询问双方当事人和目击证人等，证实无持刀威胁付款情况发生。目前，江北区市场监管局已根据《消费者权益保护法》第五十六条之规定，责令该商家停止经营，对其处以违法所得十倍的罚款。同时，要求该商家将消费金额全额退还消费者并致歉。
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除此之外，李以健还是一茶书房“李家班”班主，“泉州四时好风光”视频号的博主，并多次出色完成重量级访客来访泉州的讲解接待工作，在泉州文旅界拥有较高的知名度。并且，不光是以讲故事的方式，他也以音乐的方式传播泉州文化；不光是深挖本地的历史人文，他也抬脚走出泉州，在更广袤的大地上寻访泉州人和泉州文化留下的印记。
2015年，李以健开始担任闽南语歌手苏世洪的经纪人和制作人。用闽南语做闽南民情表达，在这个共同愿望下，苏世洪已推出三张闽南语原创专辑，其中专辑《身在此城中》的主打歌《来去泉州》，在闽南语地区广泛传唱。围绕世遗泉州的主题，李以健团队创作《世遗大泉州》，一歌囊括22个遗产点，希望借助音乐力量，让大家以好听、好玩、凝练的方式，了解世遗泉州及其丰饶文化遗产。
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