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金华火腿腌制工艺精细复杂。立冬至第二年立春期间进行低温腌制，此后中温脱水、高温发酵等工序更为精细繁复，入伏后才出香成熟。其形状的制作就有削、割、修、压、绞、敲、棒、拍等多道工序。火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉晶莹透亮，肥而不腻，口味鲜美，令人垂涎。最难能可贵的是金华火腿在自然温度下能够贮存三四年之久仍能保持原有品质。

我国以火腿为原料的菜肴多达几百种，风味独特，历代作为高档肉食品、营养品和高档调味品入菜。金华火腿不但风味独特且营养丰富8188www威尼斯，富含蛋白质、钙、磷、铁及十八种氨基酸等。其中11种为人体必需氨基酸是人类机体无法合成的。“火腿有和中、益肾、养胃气、补虚劳、生津、益血脉、因骨髓、壮阳。”《中药大辞典》、《中国医学大辞典》、《药性考》、《本草纲目拾遗》等许多医经、药典上都有火腿的药用功效及药用方法，其中多处引用金华火腿。

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国家消防救援局办公室高级指挥长王玮介绍，冬季天干物燥，历来也是全年的火灾高发期。从前五年的火灾数据来分析，2019年至2023年这五年，冬季年均接报火灾26.2万起，死亡848.8人、伤604.4人，损失22.7亿元8188www威尼斯，分别占当年火灾的38%、45.1%、30.7%和34.4%。2022年河南安阳“11·21”凯信达商贸有限公司的火灾，还有今年江西新余“1·24”冷库火灾等重特大火灾都是发生在冬季。

王玮表示，冬季火灾有六个比较突出的特点：第一，乡镇农村地区亡人火灾多发。因为现在广大的农村地区还没有实现集中供暖，冬季的用火、用电的取火行为也增加了火灾的风险。近五年，冬季乡镇农村地区火灾起数和死亡人数分别占冬季火灾总数的57.5%和死亡人数的54%，高于城市地区冬季火灾38.2%和43.3%的占比。另外，乡镇农村地区较大火灾也是占城乡总数的54.1%。

针对以上这些特点，我们将加大对重点领域火灾防控力度，坚决防范化解重大安全风险，遏制重特大火灾事故发生。社会各界也要加强防范，各重点场所要落实消防安全管理制度和措施，自查自纠火灾隐患，降低火灾风险。居民家庭也要增强消防安全意识，安全用火用电用气，并且学习掌握疏散逃生自救常识。消防救援队伍始终保持24小时执勤备战，提高灭火救援作战效能，随时做好“灭大火、打大仗”各项准备。

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新京报讯（记者彭镜陶）11月21日，北京市丰台区消防救援支队联合丽泽商务区管委会8188www威尼斯，在金唐西联大厦开展高层建筑灭火救援实战演练，作为“119”消防宣传月系列活动。消防救援人员用水枪向高层建筑喷水。图源：丰台区消防救援支队上午10点，随着消防警报响起，丽泽商务区的两座超高层建筑同步开展演练。演练主会场模拟金唐西联大厦C座5层西南角办公区发生火灾，内部有人员被困等待救援，并有私家车辆占用消防车道。消防中控室第一时间报警，同时立即调派微型消防站人员分为两组分别前往现场，一组操作移车器挪动车辆，一组在现场灭火。丽泽消防救援站共出动4车20人，在到达现场后分别成立2个灭火组和1个搜救组，同步开展灭火救援工作。消防员出了一支水枪架设在建筑南侧，同时利用消防机器人对起火楼层外部进行冷却降温，防止火势进行蔓延。本次演练投入使用的灭火机器人，是区委区政府、丽泽管委会针对丽泽商务区特殊的地理位置及待建设施较多等特点，为丽泽消防站专门配备的先进灭火装备，具备远程遥控、有毒气体检测、爬楼越障等功能。十分钟后，搜救组在5层西南侧办公区域发现有一名无行动能力的被困人员，并使用救生担架和自生氧面罩成功将被困人员抬出到南广场的安全区域。演练结束后，支队在丽泽商务区展开了“一警六员”培训，用“灭真火、出真水”的教学方式，全面检验了从业人员的消防安全技能。编辑 甘浩校对 李立军